עוגת שמרים של שבת, שנולדה במזרח אירופה במאה ה-18: סבתות יהודיות לקחו את שאריות בצק החלה והפכו אותן לעוגה במילויים שונים. במרוצת השנים העוגה עשתה עלייה לניו יורק, ושם הפכה לסנסציה שנמכרת כל ימות השבוע במאפיות של מהגרים יהודים — ומילוי השוקולד הפך למילוי הקלאסי.
BABKA
+
PANETTONE
Divine Cake
בבקה Babka
פנטונה Panettone
עוגת מחמצת מתוקה ועשירה, בעלת נפח גבוה ורכות ייחודית. עוגה איטלקית מסורתית שמזוהה בעיקר עם חג המולד — סמל לשפע, אחדות ותקווה. הפנטונה הקלאסית מבוססת על מחמצת איטלקית שנקראת lievito madre: תהליך הכנתה נמשך שלושה ימים לפחות, והיא נחשבת לפסגת האפייה — דורשת טכניקה ודיוק כדי להגיע לנפח הגבוה, למרקם ולרכות הייחודית.
